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Blog de la Escuela

Cata de vinos de la Bodega MICHEL LYNCH

Cata de vinos de la Bodega  MICHEL LYNCH

Cata de vinos en Patagonica Tuvimos el honor de recibir nuevamente en PATAGÓNICA al enólogo francés Alexandre Langlois, quién impartió una clase sobre vinos franceses y dirigió la cata de los nuevos vinos de la bodega Michel Lynch que recientemente han llegado al mercado mexicano. Marca exclusiva de Grupo Cal aquí en México. Bodega Michel Lynch Esta bodega, ubicada en…

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Concurso Joven Sommelier MÉXICO 2017

Concurso Joven Sommelier MÉXICO 2017

El pasado 3 de Julio se llevó a cabo la competencia Jeunes Sommeliers México 2017 que se celebró  en el Hotel Presidente Intercontinental ubicado en Ciudad de México. El objetivo de este concurso fue seleccionar a quien será el representante de México en Budapest Hungría  en el Concurso Mundial Joven Sommelier 2017.     La Lic.y Sommelier Miriam Nuñez, docente…

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Cata de Relieve Vinícola

Cata de Relieve Vinícola

Tuvimos la oportunidad de contar con la presencia de Wenceslao Martinez , enólogo y productor de Relieve Vinícola y amigo de la casa, quien nos compartió su historia de como comenzó su padre en el mundo del vino y como sus hijos continuaron su pasión. Llegando hoy a ser una de las vínicolas insignia del Valle de Guadalupe.  Esta vinícola pertenece…

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Helados y Pastelería Fría

Helados y Pastelería Fría

Un helado es una mezcla esencialmente conformada por cristales de agua helados, suspendidos en un jarabe no congelado al que se han incorporado burbujas de aire. Los ingredientes principales para la fabricación de un helado son agua, azúcares, leche, crema, otras grasas, y huevos, para saborizarlo pulpas de frutas, chocolates, etc. Y opcionalmente se puede agregar estabilizante y emulsionante.  …

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Malva en Patagónica

Malva en Patagónica

En los Primeros días de mayo de este año (2017) tuvimos la oportunidad de tener al Chef Roberto Alcocer de visita en la escuela. Se prepararon dos eventos, una clase con el titulo “El lado dulce de los vegetales” y una cena “Cinco tiempos. Cinco vinos” Para hablar de los platillos que se degustaron en la cena con el Chef…

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El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer 

El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer 

El lado dulce de los vegetales Clase con el Chef Roberto Alcocer Cuando pensamos en “postres” generalmente no lo asociamos a los vegetales, al contrario, nos resultan polos opuestos. Sin embargo, en esta clase el Chef  nos mostró “el lado dulce de los vegetales”   El Chef Roberto Alcocer considera la cocina como un  proceso dinámico permanente, evolutivo y pro-positivo. Con lo…

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Clase de parrilla y carne

Clase de parrilla y carne

La clase la impartió Luis Manuel Ontiveros Chef y Sommelier pero antes de eso él es consultor de varias empresas ganaderas en el país. A los que nos tocó asistir a la clase nos pareció que las expectativas que teníamos del evento se quedaron cortas, no solo superamos en conocimientos sino que también la experiencia de tomar la clase nos…

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Cata Bichos Enológicos

Cata Bichos Enológicos

“CATA BICHOS ENOLÓGICOS” Impartida por el enólogo francés Alexandre Langloise Los vinos Alaya Tierra, Carta y Nivarius fueron los protagonistas de la cata. Cada uno en su variedad es una rareza enológica o presenta características que los hacen únicos, por eso el nombre de la cata “bichos enológicos” Les compartimos algunas de sus características que aprendimos en la clase. CARTA…

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