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Clase Independiente

Helados y Pastelería Fría

Helados y Pastelería Fría

Un helado es una mezcla esencialmente conformada por cristales de agua helados, suspendidos en un jarabe no congelado al que se han incorporado burbujas de aire. Los ingredientes principales para la fabricación de un helado son agua, azúcares, leche, crema, otras grasas, y huevos, para saborizarlo pulpas de frutas, chocolates, etc. Y opcionalmente se puede agregar estabilizante y emulsionante.  …

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El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer 

El lado dulce de los vegetales clase con el Chef Roberto Alcocer 

El lado dulce de los vegetales Clase con el Chef Roberto Alcocer Cuando pensamos en “postres” generalmente no lo asociamos a los vegetales, al contrario, nos resultan polos opuestos. Sin embargo, en esta clase el Chef  nos mostró “el lado dulce de los vegetales”   El Chef Roberto Alcocer considera la cocina como un  proceso dinámico permanente, evolutivo y pro-positivo. Con lo…

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